Conócenos
Iniciamos hace 14 años como una escuela técnica en gastronomía en Aguascalientes buscando formar los mejores cocineros de México. Pronto nos convertimos en una institución que no solo forma cocineros, sino Chefs y emprendedores con objetivos únicos asegurando su educación y futuro con alianzas exclusivas, al igual que un método de estudio único en Aguascalientes.
Nuestra Misión
Fomentar el desarrollo profesional de nuestros alumnos a través de un sistema europeo.
Formar cocineros, emprendedores y futuros Chefs en técnicas clásicas y tradicionales con la aportación de equipo especializado y tecnología.
Formar en el alumnado su propia visión y objetivos en el ámbito culinario.
Nuestra Visión
Ser la mejor institución técnica culinaria con alcance a todo sector social sin límites de edad.
Nuestros Valores
Pasión por el arte culinario.
Aprovechamiento responsable de la materia prima así como el conocimiento de la misma.
Ética y responsabilidad profesional dentro de una cocina.
Disciplina y respeto a las autoridades.
Conocimiento del mercado de la zona fomentando el "consume local".
Nuestro Equipo
Nuestra brigada de Chefs nacionales e internacionales.
Sandro Lelli
Fundador/ Director/ Chef instructor
Soy el Chef Sandro Lelli, Director General de ICUME y Culinary Lab.
Nací, crecí, estudié y me forme profesionalmente en Italia y Francia los primero 35 años de mi vida.
Desde haces más de 20 años me he dedicado a la formación profesional de futuros Chefs en México.
Estamos a pocos pasos de conocerte y compartir contigo nuestro modelo de aprendizaje culinario al estilo europeo.
Mi brigada de chefs mexicanos y extranjeros altamente preparados y yo te estamos esperando para sacar el Chef que todos llevamos dentro.
¡INICIAMOS CORTANDO, TERMINAMOS CREANDO. SOY CHEF, SOY ICUME, SOY CULINARY LAB!
Christian Reza
Coordinador académico/ Chef instructor
Soy el Chef Christian Reza, coordinador académico y Chef instructor de ICUME y Culinary Lab.
Soy Chef mexicano nacido en Aguascalientes, criado en familia de cocineros con más de 10 años de experiencia profesional en el ámbito restaurantero y hotelero.
He representado a Aguascalientes en eventos a nivel nacional y cuento con certificaciones internacionales.
Me emociona compartir mis conocimientos contigo, apoyándote en tu preparación profesional para que el día de mañana puedas hacer de tu pasión tu profesión.
Alessandro Lelli
Chef instructor
Soy el Chef Alessandro Lelli, Chef instructor encargado del área de repostería y chocolatería en ICUME y Culinary Lab.
Desde los 14 años me formado profesionalmente con los mejores reposteros de México como Jesús Escalera, José Ramón Castillo y trabajando directamente de la mano de Luis Robledo.
Sumando la experiencia con 4 certificaciones en Europa y 3 carreras técnicas en Gastronomía.
Te invito a formar parte de la familia Culiary Lab, no te arrepentirás.
Daniel Estrada
Chef instructor
Soy el Chef Daniel Estrada, Chef instructor de ICUME y Culinary Lab.
Me he dedicado a la cocina por más de 12 años teniendo participaciones en televisión local, representando a Aguascalientes en concursos como "Joven Promesa Gastronómica" obteniendo un segundo lugar a nivel nacional, primer lugar en el concurso "Cocinando con arroz" por USA Rice.
He trabajado en distintos restaurantes a lo largo de mi carrera profesional, tanto nacionales como internacionales, destacando mi participación en el restaurante "Moments" con Dos Estrellas Michelín en Barcelona España.
¡Amantes de la gastronomía y la creatividad culinaria! ¡Es hora de llevar tus habilidades al siguiente nivel! Se parte de la familia Culinary Lab.